在之前文章中，已经向大家介绍了几种江苏咸鸭蛋腌制方法。为了能达到大家的腌制目的，下面这几点事项要注意。

1、江苏鸭蛋腌制前，要检查一下有没有裂缝，有的话不能腌制，另外鸭蛋要洗净，用刷子刷洗干净，还要放太阳下暴晒，保证鸭蛋干燥，这样腌制时，才不会变质，而且鸭蛋更容易起沙流油。

2、装鸭蛋的容器需要提前烫洗干净，也要暴晒到干燥，保证无水无油。

3、不管用这三个那个方法，都需要用到白酒，而这个白酒要用高度白酒。

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