江苏咸鸭蛋是一种在中国流行的传统食品，其制作方法如下：

准备鸭蛋。将鸭蛋放入清水中洗净，注意挑选无裂纹的鸭蛋，洗净后，将鸭蛋晾干或晒干。

调制腌制料。在一个大锅中，加入2000毫升清水、400克食盐、一小段桂皮、三个八角、适量花椒和几片香叶。将这些香料煮沸2到3分钟，然后关火，捞出料渣，让料汁自然晾凉。

腌制鸭蛋。将洗净晾干的鸭蛋放入干净的容器中，倒入调制好的腌制料，确保料汁没过鸭蛋。为了增加鸭蛋的油性和风味，可以加入150度以上的高度白酒。

密封保存。将容器密封，放在阴凉干燥的地方腌制。腌制时间通常为20到30天，可以根据个人口味调整腌制时间。腌制过程中，可以定期检查鸭蛋，以确保腌制均匀。

煮熟食用。腌制完成后，将鸭蛋煮熟，即可食用。煮鸭蛋时，可以在水中加入少量食盐，以增加鸭蛋的风味。

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