江苏咸鸭蛋的腌制方法有很多，腌制出来的味道也是略有差异。你知道哪种腌制方法腌出来的好吃吗？

草木灰腌制法：草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。

暴晒腌制法：将鸭蛋清洗干净并暴晒一到两个小时后，放入用桂皮、香叶、八角、花椒等香料熬制的盐水中，并加入高度白酒，然后密封腌制20到25天即可。这种方法腌制的鸭蛋出油率很高。

此外，还有一些其他的腌制方法，如黄沙腌蛋法、面糊腌制法等。不同的腌制方法会给咸鸭蛋带来不同的风味和口感，可以根据个人口味选择适合的腌制方法。

需要注意的是，在腌制过程中要保证容器的密封性，避免鸭蛋变质。同时，腌制时间和温度也会影响鸭蛋的质量和口感。在食用之前，用水煮或蒸的方式烹饪鸭蛋，可以保证鸭蛋的营养不流失并避免细菌感染。

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