说到江苏咸鸭蛋和松花蛋两种鲜蛋加工制品，喜欢咸鸭蛋的朋友应该会多一些吧，毕竟松花蛋的味道的确有点重。安新荷缘再制蛋加工公司简单说说这两种蛋的制作工艺与选择方法。

一、江苏松花蛋制作工艺

白洋淀松花蛋是以鲜蛋为原料来制作的，采用生石灰、碱等配制的泥的料液加工而成的蛋制品。外壳包泥或涂料均匀洁净，蛋壳完整，敲摇时无水响声；蛋白呈青褐、半透明状，有弹性。

二、江苏咸鸭蛋选择方法

咸鸭蛋是以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制的蛋制品，挑选咸鸭蛋时，注意“一看、二闻、三掂、四摇”。品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，蛋壳是青色；闻就是选择没有异味的咸鸭蛋。掂就选择质量重的。摇的话，品质优良的鸭蛋会有轻微颤动感。

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